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本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。

I 自 序

001 论肥肉之存在方式

013 锅贴、煎饺之辨

021 鱼香肉丝与洗脚问题

028 龙虾风暴

062 醉虾

076 蟹

096 那些年，我们桌上的鱼

099 观鱼

103 镇江肴肉

107 猪耳朵，层层脆

112 “下水”之猪肝儿

118 荷包蛋

124 丝瓜

129 豌豆

135 慈姑

140 豆花与豆腐脑

144 豆腐乳

149 凉粉

156 炒粿条

159 四色糖

163 糕与团

170 年糕

174 奶糕

180 巧克力

183 麦精露与麦乳精

190 烘山芋

198 “老鼠屎”

204 “原教旨主义”粽子

209 月饼

217 意大利馅饼

226 炒菜之热闹

232 初遇“洋”面条

236 焙果与如意卷

239 中美油条之比较

243 餐桌上的中西

246 餐桌上的句号

250 “扒”与“排”

253 载体

260 加椰

263 做饭

267 吃饭

271 下饭

274 盒饭

289 农家菜与“俺家小院”

297 草根“私房菜”

301 混搭

304 食分男女

309 打包

314 吃相

317 沪宁线上的味道

321 一日三餐

余 斌

1960 年生于南京，现为南京大学文学院教授。

著有《张爱玲传》《周作人传》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》等书。

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书籍介绍

本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。