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我们的生活中有很多不同种类的茶，按照加工工艺的不同主要的有以下几种：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。

黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶（茯茶）、云南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、广西六堡茶、陕西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。俗称黑五类。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。

普洱茶是黑茶中的代表品种。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），所以以此泛称之。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能。主食为牛羊肉及淀粉（青稞）的西藏人，据说只要没有茶，就会生病。现代中国、日本及法国的临床实验均显示普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管疾病保健很有帮助。

本书详细讲解了普洱茶的历史渊源、各个种类普洱茶的不同制作流程、冲泡方法以及其储存方法等。

第一章 黑茶的常识

黑茶的概述 002

黑茶中的种类 003

黑茶的功效 005

黑茶的基本加工工艺 008

黑茶与普洱茶 009

第二章 普洱茶的常识

普洱茶的概述 012

普洱茶的分布 017

普洱茶的自然环境 025

茶区山系 029

第三章 普洱茶的分类

按加工工艺分类 032

按仓储方式分类 033

按采摘时节分类 034

按外形不同分类 036

按功能不同分类 038

按茶树生长形态分类 039

按茶树进化形态分类 040

第四章 普洱茶的文化

普洱茶名称的由来：濮儿人 044

谁是古茶树的主人 045

普洱茶：世界最古老的茶 047

普洱茶的制作历史文化 048

普洱贡茶的历史文化 050

第五章 普洱茶的历史

源远流长话普洱 054

普洱茶的传承 055

茶马交易机构：茶马司 056

茶叶交易市场：茶马互市 057

茶马古道的由来 058

茶马古道的起点 059

茶马古道的三条主干线 060

马锅头成为大茶商 061

明末清初“走夷方” 062

第六章 普洱茶的制作工艺

普洱茶的采摘与摊放 064

晒青毛茶的制作工艺 065

自然发酵的普洱茶 067

人工渥堆发酵的普洱茶 068

普洱茶与“拼配” 069

滇青普洱与滇绿普洱的制作工艺 070

普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺 071

传统普洱沱茶制作工艺 076

普洱茶制作过程中的重要步骤 078

第七章 普洱茶的选购

市场上出现的普洱茶 082

普洱茶选购的原则 083

普洱茶的选购要点 086

怎样选购云南大叶种晒青毛茶 087

怎样选购普洱熟茶和普洱紧压茶 088

如何分辨生茶与熟茶 089

干仓与湿仓的鉴别 091

第八章 普洱茶的储藏

储藏普洱茶时的注意事项 094

普洱茶的储藏方法 095

普洱茶的家庭存储法 096

第九章 用心泡好普洱茶

第一节 选购普洱茶的小窍门 100

第二节 普洱茶的茶具选择 102

第三节 选择宜茶之水 104

第四节 普洱茶的冲泡方法与要领 105

第五节 不同茶具的冲泡方法 110

第六节 不同场合的泡茶方法 113

第十章 普洱茶的品鉴技巧与方法

第一节 品茗术语 116

第二节 普洱茶的陈韵 123

第三节 普洱茶的香气 124

第四节 普洱茶的味道 125

第五节 普洱茶的水性 127

第六节 普洱茶的喉韵 129

第七节 普洱茶的陈香 130

第八节 如何鉴别普洱茶品质的高低 132

第十一章 普洱茶的品鉴

普洱生茶 134

普洱熟茶 135

宫廷普洱茶 136

普洱散茶 137

七子饼茶 138

大益女儿贡饼 139

老帕卡 140

下关铁饼圆茶 141

勐海现代女儿茶 142

老黄片 143

老茶头 144

螃蟹脚 145

老班章 146

茶花普洱饼 147

普洱茶膏 148

金瓜贡茶 149

敬昌圆茶 150

杨聘圆茶 151

同兴圆茶 152

同昌圆茶 153

鼎兴圆茶 154

大益7452 155

大益7432 156

福元昌圆茶 157

同庆号老圆茶 158

宋聘圆茶 159

鸿泰昌圆茶 160

带樟香的生茶 161

可以兴砖茶 162

红印圆茶 163

绿印圆茶 164

黄印圆茶 165

班禅紧茶 166

第十二章 民族茶中的普洱茶

普洱烤茶 168

土锅茶 169

凉拌茶 170

布朗族酸茶 171

彝族饮竹筒茶 172

第十三章 普洱茶的保健功效与禁忌

普洱茶的保健功效 174

普洱茶的其他功效 184

普洱茶的禁忌 186

第十四章 普洱茶的收藏价值

普洱茶的收藏常识 190

普洱茶的年代特征 193

古董茶 197

印级茶 198

七子级茶品 199

勐海茶厂的茶品 200

下关茶厂的茶品 207

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书籍介绍

我们的生活中有很多不同种类的茶，按照加工工艺的不同主要的有以下几种：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。

黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶（茯茶）、云南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、广西六堡茶、陕西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。俗称黑五类。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。

普洱茶是黑茶中的代表品种。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），所以以此泛称之。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能。主食为牛羊肉及淀粉（青稞）的西藏人，据说只要没有茶，就会生病。现代中国、日本及法国的临床实验均显示普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管疾病保健很有帮助。

本书详细讲解了普洱茶的历史渊源、各个种类普洱茶的不同制作流程、冲泡方法以及其储存方法等。