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伴随着外卖市场入局者的逐步增多，行业也日趋成熟，从一开始的野蛮生长到现如今精细化运营等全方位综合实力的竞争。搭乘互联网的顺风车，在线上开店并不难，但真正做好外卖服务，实现成功盈利却并不是一件容易的事情。小到开店步骤、餐食的包装与配送，大到店铺数据化、规范化管理，外卖店运营的每一步都蕴藏着巨大的学问。本书属于实用类的指导性图书，欲从开店、流量、进店、下单、数据、运营策略等全方位向读者展示了一家外卖店从0到1经营的全过程，手把手教你解决开店、经营、管理、盈利等难题。有观点、有方法，实战案例丰富，语言通俗易懂，旨在帮助广大外卖从业者解决运营中的种种困惑，成功实现盈利。

第一章　快速入门：从零开始，打造一家线上外卖店

第一章

一、开店申请：了解开店资质和相关注意事项 / 002

二、门店设置：优秀的门店都懂得包装自己 / 008

三、菜单打造：决定成交的关键所在 / 014

四、订单处理：及时对交易作出回应 / 024

五、新店任务：熟悉平台操作和规则的法宝 / 030

第二章　流量来源：你的顾客从哪里来

一、流量入口：流量曝光来源分解 / 034

二、店铺排名：影响排名的因素及提升方法 / 042

三、精准搜索：了解搜索规则，有效获取搜索流量 / 048

四、常规频道：首页频道资源位置活动参与 / 053

五、营销活动：根据利差，制定合理的营销活动 / 060

六、阶段性流量：顺应平台和行业方向变化 / 067

第三章　进店转化：好店铺要能够让顾客“一见钟情”

一、“古腾堡法则”：影响进店的五大关键要素 / 0762 二、Logo 和名称：让顾客对店铺“一见钟情”的首要元素 / 084

三、到店自取：促进线上线下有效融合的关键 / 091

四、时段性营销：提高顾客进店欲望的不二法门 / 095

五、参与活动的力度：影响顾客进店的态度 / 102

六、优质的出餐效率：店铺单量翻倍的秘诀 / 114

第四章　下单转化：成交高于一切

一、良好的店内氛围：吸引用户围观并下单的先决条件 / 120

二、菜品视觉打造：好看和好吃同样重要 / 131

三、原材料公示：增强顾客对菜品的认知与好感 / 136

四、点评高分和评论：菜品品质的展示牌 / 140

五、定价与活动的配合：顾客快速下单的助推器 / 149

六、精心设计“小便宜”：让用户暗自得意的“大杀器” / 156

第五章　复购留存：打造忠诚用户客群

一、菜品质量：餐厅生存的制胜法宝 / 164

二、及时推新：抓住用户的新鲜感 / 170

三、优质包装：提升复购和留存的妙招 / 177

四、精细化管理：实现持续复购的秘方 / 184

五、精准营销红包：拉新复购两不误 / 193

第六章　数据管理：不懂数据分析，就别谈盈利

一、营业分析：读懂营业数据，才能盈利翻番 / 200

二、流量分析：有效提升店铺的流量转化率 / 209

三、顾客分析：洞察顾客的消费习惯和实际需求 / 215

四、商品分析：商品创新的基石与标杆 / 220

五、营销分析：只有最适合的活动，才是好活动 / 225

第七章　发展战略：拥抱现在，着眼未来

一、门店配送布局：外卖后厨动线设计 / 232

二、物流协同：防微杜渐，工作在日常 / 238

三、食品安全：从微处着手，保障品质 / 242

四、中餐表率：高效经营成就品牌蓬勃发展 / 245

五、老店新生：传统餐饮进军外卖行业的杰出代表 / 249

六、外卖起家：产品是餐饮的核心竞争力 / 259

“饿了么”于2008年创立，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。创业11年，饿了么致力于用创新科技打造全球领先的本地生活服务平台，推动了中国餐饮行业的数字化进程。2018年4月，饿了么加入阿里巴巴大家庭，全面汇入阿里巴巴商业生态体系。截至2018年12月，阿里本地生活服务公司覆盖城市676个和上千个县，活跃商户数350万，活跃骑手数66.7万人。阿里巴巴集团合伙人王磊（花名昆阳）担任阿里本地生活服务公司总裁，并兼任饿了么CEO。

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书籍介绍

伴随着外卖市场入局者的逐步增多，行业也日趋成熟，从一开始的野蛮生长到现如今精细化运营等全方位综合实力的竞争。搭乘互联网的顺风车，在线上开店并不难，但真正做好外卖服务，实现成功盈利却并不是一件容易的事情。小到开店步骤、餐食的包装与配送，大到店铺数据化、规范化管理，外卖店运营的每一步都蕴藏着巨大的学问。本书属于实用类的指导性图书，欲从开店、流量、进店、下单、数据、运营策略等全方位向读者展示了一家外卖店从0到1经营的全过程，手把手教你解决开店、经营、管理、盈利等难题。有观点、有方法，实战案例丰富，语言通俗易懂，旨在帮助广大外卖从业者解决运营中的种种困惑，成功实现盈利。